Quais vinícolas visitar em Chablis?

Como comentei neste POST AQUI, a grande atração de Chablis são os vinhos. Por isso, agendamos previamente através do site RUEDESVIGNERONS.COM para conhecermos duas vinícolas. Uma eu amei real ofical, enquanto a outra não foi tão impressionante, porém foi sim interessante.

Mas afinal, o que esperar de uma visitação a uma vinícola? No mínimo, que o enólogo explique detalhadamente o processo de produção – desde o tipo de uva, características do terrois, passando pela vinificação, até as características do vinho. Essa parte final, minha favorita por razões óbvias, é acompanhada pela degustação de algumas (muitas de preferência) taças. Pode ser que aconteça tbém uma tour pela área de produção ou pelos vinhedos (que durante meados do verão costumam estar cheios de cachinhos de uva, uma graça!).

Bom, mas vamos as vinícolas visitadas? Atenção #WineLovers, são elas:

O Domaine Long-Depaquit sem sombra de dúvidas foi uma das minhas experienciais com vinho favorita. Para começar, o château é um charme! A combinação de arquitetura romântica e jardins floridos encanta logo de cara.

A guia iniciou a tour em inglês nos levando onde as uvas são selecionadas manualmente durante a vindima. Aqui são usadas exclusivamente uvas do tipo chardonnay para produzir vinhos de todas as 4 appellation d’origine contrôlée (ou simplesmente A.O.C.) da região:

– Petit Chablis
– Chablis
– Chablis Premier (1er) Cru
– Chablis Gran Cru

Daí passamos pela área de vinificação em barricas de carvalho francês ou em tonéis de aço inoxidável. Pode ser utilizada apenas uma das técnicas ou até mesmo as duas combinadas para desenhar a complexidade do vinho.

Neste caso, os vinhedos não são conectados à vinícola. Mas ela informou que os terroirs são localizados nas colinas ao redor da cidade, em solo com camadas calcárias e argilosas capazes de conferir características aromáticas minerais e frutadas aos vinhos.

E claro, finalizamos com uma degustação de 3 rótulos: Chablis 2018, Chablis Premier Cru Les Vaucopins 2017, Chablis Grand Cru Les Preuse 2017. Trouxemos pra casa garrafas dos dois últimos que são a mais pura expressão de elegância e prazer que um vinho branco pode proporcionar: mineralidade nobre, sofisticada persistência aromática, delicado aroma frutado, além de excelente potencial de envelhecimento (de 10 até 30 anos respectivamente).

Eu não poderia recomendar mais a visita a essa vinícola! Apenas vá e aproveite muuuito! Agendamos a opção tour + degustação DISCOVERY que custou 15 Euros por pessoa, porém se torna cortesia na compra de qualquer garrafa de vinho.

Já a visita ao Domaine Pierre-Louis & Jean-François Bersan foi assim peculiar… O que enfraqueceu bastante foi o fato do guia falar 10 frases em francês, e 1 em inglês. Por mais que eu tenha boa compreensão dos idiomas, achei essa discrepância injusta com outras pessoas que tbém estavam participando.

Aqui os vinhedos tbém são desconectados da vinícula, e o único processo de vinificação é em barricas de carvalho francês armazenadas em um centenário, longo e complexo sistema integrado de galerias subterrâneas. É nessa parte que acontece toda visitação e achei MUITO interessante.

Para concluir, degustamos 8 rótulos! Todos de altíssima qualidade, cheios de personalidade e características únicas. Entre os vinhos brancos estavam Bourgogne Aligoté 2017, Cuvée Marianne Bourgogne Cotês d’Anxerre 2015, Fyé Gris Saint- Bris 2018, Saint-Bris 2017, Cuvée Marianne Saint-Bris 2014, e entre os tintos estavam Irancy 2017, Cuvée Marianne Bourgogne Cotês d’Anxerre 2018, Cuvée Marianne Bourgogne Cotês d’Anxerre 2007.

Vale frisar que foi inesquecível degustar as duas safras do Cuvée Marianne Bourgogne Cotês d’Anxerre – 2018 e 2007 – e perceber como o vintage pode conferir aromas TOTALMENTE diferentes para o mesmo rótulo.

Apesar de ter achado essa tour menos charmosa e informativa, a parte da adega subterrânea e da degustação generosa e excelente compensaram. Além do fato de ter sido GRATIS! Então, vale a visita já que não custa absolutamente nada.

Deu pra perceber que eu AMEI Chablis! Não vejo a hora de voltar… Realmente indico as vinícolas que visitei, cada uma com suas características e peculiaridades que me cativaram. Espero que aproveitem as dicas e qualquer dúvida podemos trocar ideias nos comentários. Santé!

E você tbém pode encontrar mais dicas no meu instagram @n.a.n.d.a.n.u.n.e.s através da hashtag #nandaemchablis.